Aujourd’hui, la cheffe luxembourgeoise Lea Linster a fait profité les collaborateurs des Hôpitaux Robert Schuman de ses talents culinaires en leur proposant une délicieuse assiette 100% végétarienne autour de la tomate. Ce plat s’inscrit dans la volonté de Santé Services, toujours en collaboration avec les Hôpitaux Robert Schuman de proposer des menus sains, locaux et frais à nos collaborateurs.
Santé Services soutient la participation des Hôpitaux Robert Schuman à l’événement solidaire Relais pour la Vie – Luxembourg
Un grand merci à nos chefs qui ont préparé les délicieux petits gâteaux pour les stands de vente solidaire tenus hier à l’Hôpital Kirchberg et à la ZithaKlinik par les capitaines des équipes HRS participant à l’événement.
Au total, 2 208,30€ ont été récoltés et seront entièrement reversés à la Fondation Cancer Luxembourg dans le cadre de l’initiative Trophées de l’Espoir.
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de nouilles aux scampis marinés façon thaï:
Ingrédients :
- 2 kg de scampis
- 1 kg Nnouilles ou nouilles de riz
- 1 kg de soja
- 1 kg de carottes
- 500 gr pois mange-tout
- 1,5 kg oignons rouges
- 2 têtes d‘ail
Epices : sel, poivre, curry, épices thaï, pâte de curry, gingembre, sauce soja
Etapes :
- Cuire les légumes et les nouilles
- Faire revenir les scampis dans l’huile, ajouter les légumes, déglacer à la sauce de soja et ajouter les épices.
- Pour finir, ajouter les nouilles ou nouilles de riz suivant vos préférences.
Bon appétit !
Hier, les collaborateurs des Hôpitaux Robert Schuman à l’Hôpital Kirchberg ont pu déguster de délicieux plats et desserts réalisés par les équipes de MedHospitality, pôle catering de Santé Services.
Mais les collaborateurs de la ZithaKlinik ont pu également profiter de cette belle action solidaire à travers la créativité des chefs de cuisine avec un saumon sauce aux baies roses, risotto crème de betterave et flan de céleri.
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de tarte au sucre:
Ingrédients :
- 1kg de farine
- 8 + 1 oeufs
- 120g + 30g de sucre
- 400g + 50g de beurre
- 20g de sel
- 42g de levure
Etapes :
- Mélanger la farine avec le sucre (120g) et le sel
- Ajouter les 8 oeufs avec un peu de lait chaud et la levure
- Ajouter le beurre (400g)
- Battre la pâte jusqu’au décollement de celle-ci
- Laisser poser la pâte au frigo jusqu’au lendemain
- Le lendemain : étaler la pâte en forme de tarte
- Parsemer de sucre (30g), de beurre (50g), et 1 oeuf
- Cuire 7 à 8 minutes à 180 degrés
Bon appétit !
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de papillote de poissons, Julienne de légumes, risotto sauce vierge:
Ingrédients :
- 6 filets de poisson blanc de 200g
- 1kg de : carottes, courgettes vertes, courgettes jaunes, tomates, oignons rouges
- 2 citrons verts, 3 oignons blancs, 1 concombre, 1 mangue, 100g de graines de courges
- Persil, cerfeuil, coriandre, aneth, sel, poivre, huile d’olive, de sésame et sauce soja
- 500g riz risotto, 2 cubes bouillon de légumes, 300g crème liquide, 200g parmesan, 50g beurre
Etapes :
- Julienne de légumes : couper les carottes et les courgettes en julienne, ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et la coriandre. Saler et poivrer. Couper le citron vert en rondelles.
- Sauce vierge : peler les tomates, les couper en dés ainsi que le concombre, les oignons rouges et la mangue.
- Hacher le persil et le cerfeuil
- Mettre les graines de courges au four à 180° +/- 10 minutes et les laisser refroidir.
- Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’huile d’olives. Saler et poivrer
- Risotto : faire blondir l’oignon. Ajouter le riz, le couvrir avec le bouillon de légumes. Une fois absorbé, ajouter la crème et le parmesan
- Poisson : le couper en morceau et le mettre à mariner avec l’huile d’olives et l’aneth.
- Dressage et cuisson de la papillote
- Prendre du papier de cuisson et mettre la julienne de légumes et poser le poisson dessus ajouter les rondelles de citron vert fermer la papillote et mettre à cuire à 180° +/- 15 minutes
Bon appétit !
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de papillote de poissons, Julienne de légumes, risotto sauce vierge:
Ingrédients :
- 6 filets de poisson blanc de 200g
- 1kg de : carottes, courgettes vertes, courgettes jaunes, tomates, oignons rouges
- 2 citrons verts, 3 oignons blancs, 1 concombre, 1 mangue, 100g de graines de courges
- Persil, cerfeuil, coriandre, aneth, sel, poivre, huile d’olive, de sésame et sauce soja
- 500g riz risotto, 2 cubes bouillon de légumes, 300g crème liquide, 200g parmesan, 50g beurre
Etapes :
- Julienne de légumes : couper les carottes et les courgettes en julienne, ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et la coriandre. Saler et poivrer. Couper le citron vert en rondelles.
- Sauce vierge : peler les tomates, les couper en dés ainsi que le concombre, les oignons rouges et la mangue.
- Hacher le persil et le cerfeuil
- Mettre les graines de courges au four à 180° +/- 10 minutes et les laisser refroidir.
- Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’huile d’olives. Saler et poivrer
- Risotto : faire blondir l’oignon. Ajouter le riz, le couvrir avec le bouillon de légumes. Une fois absorbé, ajouter la crème et le parmesan
- Poisson : le couper en morceau et le mettre à mariner avec l’huile d’olives et l’aneth.
- Dressage et cuisson de la papillote
- Prendre du papier de cuisson et mettre la julienne de légumes et poser le poisson dessus ajouter les rondelles de citron vert fermer la papillote et mettre à cuire à 180° +/- 15 minutes
Bon appétit !
Ce midi, la célèbre cheffe luxembourgeoise Lea Linster a régalé les collaborateurs et médecins des Hôpitaux Robert Schuman lors de son « Atelier de Léa » qui s’est déroulé sur le site de l’Hôpital Kirchberg.
Que ceux qui n’auraient pas pu en profiter ce jour se rassurent, Léa sera présente une fois par mois dans les restaurants d’entreprise de l’Hôpital Kirchberg et de la ZithaKlinik pour des animations gourmandes et ce pour le plus grand bonheur de vos papilles ! Merci à Léa pour ce premier délicieux repas et merci aux équipes de MedHospitality!
Nous vous donnons rendez-vous le jeudi 6 juillet à la ZithaKlinik pour une nouvelle découverte gustative !
En l’honneur de la fête nationale luxembourgeoise, célébrée ce vendredi 23 juin, le restaurant de l’Hôpital Kirchberg proposera aujourd’hui deux grands classiques de la cuisine luxembourgeoise à ses collaborateurs et médecins des Hôpitaux Robert Schuman :
- le Judd mat Gaardebounen
- la Feierstengszalot
Comme d’habitude, un vrai régal !
Saviez-vous que vous pouviez louer notre Food truck Ho’Co pour vos événements privés ?
N’hésitez pas à nous contacter pour élaborer ensemble un menu sur mesure.
- Ecrivez-nous à service.communication@santeservices.lu
Retour sur les événements des dernières semaines : un mariage et une fête des voisins. Merci pour votre confiance !